Medição de nível precisa em Cervejarias
Utilizando transmissores de pressão nos tanques de fermentação
Em todas as suas operações, o Grupo HEINEKEN orienta-se por valores solidamente construídos e que contribuem para que o DNA de qualidade esteja em todas as esferas de atuação com o objetivo de levar os melhores produtos à toda sociedade, de uma maneira responsável e ética, por isso a parceria com a Endress+Hauser está cada vez mais sendo fortalecida.
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A etapa de fermentação, em um processo de fabricação de cerveja, é uma das etapas mais importantes. É aqui que as leveduras trabalham transformando os açúcares do mosto em álcool e CO2.
O processo de fermentação também é responsável pela formação de aromas das cervejas e pela eliminação de compostos indesejáveis. Dessa forma, é importantíssimo que o controle das variáveis responsáveis por essa etapa do processo seja muito bem-feito.
Na unidade da Heineken em Alagoinha – Bahia, os 22 tanques FM possuem
volumes que variam entre 1000 e 12000hl.
A medição de Pressão é essencial para garantir a pressão no topo tanque de fermentação e para isso existem transmissores desenvolvidos especificamente para essa etapa do processo que muitas vezes conta com um Spray-ball para fazer a limpeza. Ao instalar um transmissor no topo do tanque para medir essa pressão e instalar um segundo transmissor na base do tanque, você consegue, através da diferença de pressão, ter a medição precisa do nível.
Alguns fatores que são muito agressivos em uma cervejaria é a condensação e umidade. Caso o equipamento não seja desenvolvido para esta aplicação (hermeticamente selado) a condensação pode penetrar no sensor e o danificando perdendo assim a medição de nível e então impactando no processo de produção da cerveja. A umidade chega a ‘destruir’ fisicamente os transmissores e alguns deles ficam quase impossível de abrir as tampas devido a rosca da tampa ter sido corroída (o transmissor precisa ter um design sanitário/higiênico para evitar esses danos)
O Deltapilot FMB70 possui célula de medição Contite hermeticamente selada e 100% resistente a condensação. Sua alta precisão, podendo chegar a 0,075%, e efeitos de temperatura mínimos graças à compensação ativa de temperatura, fazem com que a medição seja precisa. Seu design em aço inox e a membrana no material AlloyC reforçam sua sanitariedade e garantem combinação perfeita para uma medição de nivel em cervejarias.
Resultado na Heineken em Alagoinhas foi a substituição de 44 transmissores nos tanques de fermentação (um transmissor no topo e outro na base de cada um dos 22 tanques existentes). Isso acabou com os travamentos das medições, quebra das eletrônicas dos transmissores e danificação do cabeçote/invólucro. A exatidão das medições também aumentou e esse modelo foi padronizado nesta cervejaria.
Para saber mais da tecnologia clique aqui: Deltapilot FMB70 e Deltapilot FMB50
Informações adicionais entre em contato com time da Endress+Hauser:
Delso Nicola – Gerente de Industria Alimentos e Bebidas
delso.nicola@endress.com
Adson Lapa - Gerente de Contas Bahia
Adson.lapa@endress.com