Melhore o controle de qualidade de sua cerveja

Todos os processos na produção de cerveja devem ser desenvolvidos para assegurar a alta qualidade do produto o tempo todo

A cerveja é fabricada com produtos cultivados naturalmente que variam de ano a ano e de safra em safra. O fabricante deve reagir a essas mudanças para produzir uma cerveja de qualidade estável e, além disso, a cerveja precisa manter o mesmo gosto com o passar do tempo para atender as expectativas dos consumidores. É preciso muita experiência para alcançar esta meta tão dinâmica. E essa é a arte de fabricar cerveja.

Nossa oferta

A Endress+Hauser está aqui para ajudar você a executar seu processo com consistência e alto nível de qualidade o tempo todo. Nosso sensor de última tecnologia ajuda no processo de fabricação da cerveja. A precisão dos sensores de processo é aprimorada constantemente e, combinada à alta repetibilidade, permite que você execute seu processo da maneira mais eficiente. Nossa oferta significa:

  • Qualidade estável do processo

  • Medição confiável do processo

  • Utilização otimizada de matéria-prima

  • Economia de energia

  • Maior disponibilidade da cervejaria

Saiba mais sobre como melhorar seus processos de fabricação de cerveja

Processos na casa de brassagem ©Endress+Hauser

Na casa de brassagem – da recepção do malte, brassagem e filtração até a fervura do mosto

Processos de fermentação e filtração na fabricação de cerveja ©Endress+Hauser

Processos de fermentação e filtração

Instrumentação do processo na filtração da cerveja ©Endress+Hauser

Instrumentação do processo no processo de filtração da cerveja

Instrumentação do processo na maturação e filtração da cerveja ©Endress+Hauser

Instrumentação no processo de maturação e filtração da cerveja

Processos e aplicações

Monitoramento na casa de brassagem

Casa de brassagem - otimizando o rendimento e a qualidade da produção de mosto

  • O valor do pH no mosto e na água deve ser monitorado para alcançar melhores condições e total conversão do amido. Sensores de pH sem vidro e suportes retráteis, combinados à tecnologia Memosens, garantem a mais alta confiabilidade e precisão.

  • Para saber o rendimento real, o medidor de vazão de massa Coriolis fornece a vazão compensada por temperatura, o valor total e os valores totais de Brix ou Plato°

  • O nível da tina de mostura é medido com a mais alta confiabilidade usando o sensor de nível hidrostático Deltapilot. Os componentes eletrônicos remotos facilitam o acesso.

  • Aditivos líquidos e dextrose podem ser adicionados com alta precisão para otimizar o uso de matéria-prima. O medidor de vazão Proline Promass fornece a melhor estabilidade de temperatura, medição precisa e verificação Heartbeat para precisão.

Controle de qualidade na fabricação de cerveja

Fermentação - Qualidade consistente em todos os lotes

  • O objetivo da fermentação é produzir álcool. Com base na condição da levedura, o nível de fornecimento de oxigênio é controlado para obter a quantidade ideal de levedura.

  • A medição confiável da temperatura é fundamental durante o processo de fabricação de cerveja. A mais alta qualidade de RTDs combinada ao tempo de resposta ultrarrápido em design higiênico garante o controle ideal da temperatura.

  • A medição de extrato com uma precisão de 0,15 Plato° em tanques de fermentação com um medidor de vazão Coriolis ou a medição de densidade através do garfo vibratório garante um processo de fermentação estável ao possibilitar ajustes contínuos.

Filtração da cerveja

Filtração - produção com perda mínima de cerveja

  • Reduza a perda de cerveja e faça medições de alto desempenho: medidor de vazão eletromagnético para água e medidor de vazão Coriolis para vazão combinada, incluindo valor de extrato (Plato°).

  • A pressão diferencial é um indicador comum do desempenho do filtro. Os transmissores convencionais DP ou sistemas eletrônicos DP fornecem a confiabilidade necessária.

Fotômetros de processo

Detecção de tipos de cerveja em linha com base em cores

Geralmente, as cervejarias geralmente produzem diferentes tipos de cerveja. É um grande desafio manter um panorama claro da produção. Para garantir que a produção funcione perfeitamente e reduzir a perda de cerveja, os fabricantes devem distinguir os tipos individuais em linha de forma automática e direta sempre que possível. Os fotômetros de canal duplo são usados para a medição, possibilitando a análise da absorção de cor de acordo com as diretrizes EBC. Junto com a medição de condutividade, tipos individuais de cerveja podem ser identificados.

Instrumentação no processo CIP

Otimização da limpeza no local (CIP)

  • A concentração CIP é essencial para a segurança dos alimentos, mas também tem grande impacto no uso de detergentes e custos com efluentes. Os transmissores de condutividade têm uma compensação muito rápida da temperatura, assegurando a perda mínima de cerveja durante a transição cerveja/água.

  • A velocidade correta de vazão é necessária para alcançar melhores resultados de limpeza. O medidor de vazão Promag H oferece melhor custo-benefício. O sinal de condutividade integrado pode ser usado para operação de mudança de fase.

  • A medição de nível para produtos químicos agressivos pode ser resolvida usando diferentes opções, dependendo do tamanho do tanque e preferências do usuário. Os princípios de medição mais comuns são: nível hidrostático, capacitância e radar de onda livre ou ultrassônico.

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Benefícios

Confie em nossos instrumentos para medição de qualidade, pois eles fornecem os dados necessários para processos ideais, são compatíveis com as soluções adequadas para acompanhamento e rastreamento de sua cerveja e minimizam as perdas do produto. Nossa experiente equipe em indústria e aplicações ajudará a desenvolver e selecionar os processos de instrumentação certos para os parâmetros críticos de seu processo.

  • 52 semanas

    qualidade estável de produtos e processos devido a instrumentos mais bem ajustados para parâmetros críticos

  • 30%

    menos água e produtos químicos usados em seu processo CIP

  • 100%

    de conformidade com as normas e regulamentações da indústria